Manteli
(Prunus
dulcis)
on
Espanjassa aina ajankohtainen tavalla tai toisella. Näin
alkuvuodesta saamme ihailla upeita kukkivia mantelipuita. Useimmiten
kukinta osuu tammi–helmikuulle. Kauneimmillaan se kestää pari
viikkoa. Mantelipuu kukkii ennen lehtien puhkeamista. Tämän
ansiosta kukat pääsevät päärooliin. Kukkien väri muuttuu usein
kukinnan aikana vaaleanpunaisesta valkoiseksi.
Manteli
kuuluu ruusukasvien heimoon, ja kukat ovatkin ruusujen tavoin todella
kauniita ja herkkiä. Näitä kukkivia mantelipuita käydään
ihailemassa vuosi toisensa perään. Hyvällä tuurilla niitä voi
nähdä aivan Torreviejan lähelläkin teiden varsilla.
Näyttävimmillään ne kuitenkin ovat suurina viljelminä vuorten
rinteillä. Espanja on yksi maailman suurimpia mantelin tuottajia
Sisilian ohella. Espanjassa suurimmat viljelmät ovat Välimeren
rannikolla ja sen tuntumassa. Kukkivia puita voikin ihailla koko
matkan Tarragonasta Málagaan saakka.
Mantelipuu
kasvattaa itselleen pitkät juuret ja pärjää kuivallakin alueella. Sitä ei
tarvitse kastella, toisin kuin esimerkiksi appelsiinipuuta. Huomattava
osa Espanjan vuosittaisesta 200 000–300 000 tonnin mantelisadosta
menee vientiin. Satoa päästään korjaamaan vasta elo–syyskuussa.
Usein näkee puiden alle levitettävän isoja kankaita, joille
mantelit putoavat/pudotetaan.
Manteleiden
kuoriminen oli aiemmin käsityötä. Nykyisin se suoritetaan
koneellisesti. Edelleen kuitenkin poimitaan joukosta huonot yksilöt
käsityönä. Osa manteleista menee jatkoon kuorineen, suurin osa
kuitenkin kuoritaan. Ne voidaan jauhaa, rouhia tai leikata ohuiksi
mantelilastuiksi. Sen jälkeen ne voidaan kuivattaa, paahtaa,
suolata, sokeroida tms…
Espanjalaiset
käyttävät mantelia monipuolisesti ympäri vuoden. Se on mm. monen
herkullisen leivonnaisen tärkeä osa. Paahdetut ja suolatut mantelit
ovat mukava naposteluruoka vaikka viinilasillisen kanssa. Jouluna on
turrón, manteliherkkujen kuningas, huippusuosittua. Espanjalaisilla
on omat manteliset kalareseptinsä. Mantelit ovat lisukkeena monissa
kanaruuissa ja maustavat hienostuneesti kastikkeita.
(kuvat: Mirja Palmanto)
Kukkiva
mantelipuu on nyt luonnossa kaunista ja ajankohtaista katseltavaa. Espanjan
postilaitos kertoi aiheesta näin vuonna 1975:
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti